L'Atelier du Chocolat de Bayonne

Bayonne est bien la capitale du chocolat en France. En effet, c’est la première ville à l’avoir accueilli il y a quatre cent ans. C’est en 1609 que des juifs portugais, qui fuyaient l’inquisition, s’installèrent à Bayonne dans le quartier de Saint Esprit. Ils avaient dans leurs bagages le secret de fabrication de la poudre de chocolat et mirent en place, probablement dés 1615, les premiers ateliers de transformation de fève de cacao. C’est à partir de cette date que le chocolat gagna ses lettres de noblesses en s’introduisant à la Cour grâce à Anne d’Autriche, fille du Roi d’Espagne et épouse de Louis XIII. L’activité de « faiseur de chocolat » ne sera pourtant reconnue qu’en 1687. Le chocolat se démocratisera à partir de cette date pour se répandre dans toute la France, et Bayonne ainsi que le Pays Basque connurent une activité importante de fabrication du chocolat pendant prés de trois siècles. Aujourd’hui, cette activité s’est considérablement réduite pour ne devenir que de la confiserie fine. L’Atelier du Chocolat nous plonge dans l’histoire de ce fameux chocolat ainsi que dans la culture du cacaoyer. Vous y découvrirez des machines datant du siècle dernier et vous y comprendrez toute les étapes de la fabrication du chocolat. Avis aux gourmands ! La visite se termine par une dégustation… juste de quoi vous mettre l’eau à la bouche !

Galerie Photo

©Patrick Miramont, Panoramio

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